May 22, 2011 | wisbenbae
Tidak jauh dari penyebab kenapa petai bau, penyebab bau itu sebenarnya adalah asamasam amino yang terkandung di dalam biji jengkol. Asam amino itu didominasi oleh asam amino yang mengandung unsur Sulfur (S). Ketika terdegradasi atau terpecahpecah menjadi komponen yang lebih kecil, asam amino itu akan menghasilkan berbagai komponen flavor yang ...